阳澄湖清水蟹是阳澄湖大闸蟹极品中的极品。阳澄湖美，巴城蟹肥。阳澄湖大闸蟹是个总称，其实阳澄湖分为东湖，西湖和中湖，阳澄湖周围又有很多姊妹湖。人们都以为阳澄湖地区的大闸蟹都是好蟹，其实不然，专业人士都知道，只有是阳澄湖湖区出产的蟹才是极品蟹，并且只有阳澄湖东湖出产的清水蟹才是极品中的极品。
从2004年开始，东阳澄湖全部拆除网围后，将进行半封闭式管理，通过放养水草、贝类、鱼类来恢复水质，清水蟹在这里将实施散养。清水蟹是改成自然放养，即散养，不投放饵料，对水质是没有什么污染的。在美国等发达国家，淡水养殖一般采取的就是散养的方式。“阳澄湖清水蟹”阳澄湖大闸蟹基地开始采用高效生态养殖模式，以降低放养密度的方式来培育健康的蟹苗，利用水草、螺丝等保护区的建设，建设生态湖泊水产养殖区，最大限度地减少渔药、肥料等水产投入品的使用量，实施以鱼蟹等水产品混养为主的多品种复合高效生态养殖标准技术，并配置增氧、充气、投饵设备，营造有益于螃蟹健康生长的生态环境。利用生物技术对养殖水体进行水质调控和处理，通过水体生态修复工程对湖区进行改造，改良养殖环境，达到保护周边水源环境，促进可持续发展。让阳澄湖休养生息，水环境修复之后，清水蟹的品质将会更好。三万亩，原生态，天然放养；阳澄湖，清水蟹，名闻天下。

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